sunnuntai 17. syyskuuta 2017

Pätkis-leivokset


 
Tänään vietettiin vävykokelaamme synttäreitä, niin leivoin tällaisia Pätkis-leivoksia. Halusin päästä kokeilemaan viimeviikolla Gemossista ostamiani leivosmuotteja. Pinnalle suihkautin taas suklaasprayta. Koristeeksi laitoin lorauksen suklaasulaa ja lehtikultaa. Pensaissamme on myös hurjasti karhunvatukoita, joten laitoin myös niitä. Aikamoisia herkkujahan näistä tuli 💓

2 pss Pätkiksiä
1 prk Flora Vanillaa
200 g mascarponea
2 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
2 rkl vettä

Digestivejä
suklaasprayta

1. Laita liivatteet likoamaan. Rouhi toinen pussillinen Pätkiksiä karkeaksi rouheeksi ja sulata toinen pussillinen mikrossa, tai vesihauteessa.

3. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi ja lisää siihen mascarpone, vaniljasokeri ja rouhitut, sekä sulatetut Pätkikset.

4. Kuumenna tilkka vettä kattilassa ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Lusikoi täytettä silkonimuotteihin ja jätä muottiin hieman tyhjää. Paina pinnalle Digestivekeksi, tai keksi-voimurua. Pakasta leivokset.

5. Irroita leivokset vuoasta ja suihkuta jäisten leivosten pinnalle suklaasprayta. Koristele leivokset haluamallasi tavalla ja anna leivosten sulaa jääkaapissa 1-1,5 tuntia ennen tarjoilua.

lauantai 16. syyskuuta 2017

Uuniomenaleivokset


Ihanaa. täällä alkavat omenat olla jo pikkuhiljaa kypsiä. Itse pidän älyttömän paljon omenan ja kanelin yhdistelmästä. Omenoista saa tehtyä monenlaista herkkua, joten nyt kokeilinkin millainen tulisi, jos uuniomenan leipoo kuoreen. No, ihanaahan siitä tuli- reilu loraus vaniljakastiketta vaan kaveriksi 😍

8-10 kpl omenoita

1pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

150g voita
1,5dl fariinisokeria
2tl kanelia

kananmuna


1. Huuhtaise omenat. Ota omenaporalla siemenkota pois kokonaan. 

2. Sekoita huoneenlämpöinen voi, fariinisokeri ja kaneli tahnaksi keskenään. Täytä omenoiden kolot tällä voi-sokeriseoksella kokonaan umpeen, vaikkapa pikkulusikan avulla.

3. Kaulaa voitaikina levyksi ja ota jollakin pyöreällä kulholla tms. aihioita taikinasta.

4. Laita omena aihion keskelle ja nipistele taikina omenan päälle. Voit "liimata" saumat kananmunalla kevyesti. Laita omenat sitten leivinpaperin päälle, uunipellille. Voitele leivokset kokonaan kananmunalla ja ripotteli pinnalle hieman kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa n. 35-40 minuuttia. 

5. Anna leivosten jäähtyä hetki ja tarjoile ne sitten vaniljakastikeen,- tai jäätelön kanssa.

perjantai 15. syyskuuta 2017

Patongit


Tällä reseptillä saat tehtyä kolme herkullista patonkia. Voit täyttää patongin mieleiselläsi tavalla, tai tehdä vain ihan tavallista vehnäpatonkia. Itse laitoin väliin todella herkullista valkosipuli-juustotäytettä. Eilen oli keittopäivä, niin patonki oli sille oiva lisuke. Myös jonkun raikkaan ja herkullisen salaatin kanssa tämä on oiva herkku! 😋

Taikina:
325g vettä
25g hiivaa
15g sokeria
10g suolaa
550g vehnäjauhoja

Täyte (ainekset sekoitetaan keskenään):
100g maustamatonta tuorejuustoa
2dl juustoraastetta
2 valkosipulinkynttä raastettuna

1. Mittaa kädenlämpöinen vesi ja muut ainekset yleiskoneen kulhoon. Sekoita taikinaa taikinakoukulla, puolella teholla n. 12 minuuttia. Anna taikinan sitten levähtää n. 30 minuuttia.

2. Jaa taikina kolmeen osaan ja muotoile palloiksi. Anna levähtää tässä kohtaa taas n. 5 minuuttia. Muotoile pallot sitten patongeiksi ja laita ne jauhotetun patonkipellin päälle kohoamaan (itse laitoin tiskialtaaseen lämmintä vettä ja pellin siihen päälle poikittain) liinan alle. Nostata patonkeja n. 20 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 230 asteeseen.

3. Kun patongit ovat nousseet riittävästi, anna pinnan hiukka kuivahtaa ja tee sitten  pintaan pitkittäinen, koko patongin mittainen viilto, jos aiot täyttää patongin. Muuten tee muutama vinoviilto. 

4. Laita patongit uuniin ja heitä uunin pohjalle n. 0,5dl vettä ja sulje uunin luukku nopeasti. Paista patonkeja n. 15-25 minuuttia, tai kunnes patongit ovat kauniin kullankeltaisia.


torstai 14. syyskuuta 2017

Mustikkatoffee


Koulussa nuorisopuolella oli eräs tyttö tehnyt aivan ihanaa mustikkatoffeeta. Oli pakko pyytää reseptiä (joka oli peräisin täältä). Näistä tuli aivan ihania ja maustamismahdollisuudet ovat rajattomat. Näihin voisi laittaa sekaan vaikkapa kuivattua puolukkaa, tai vaikkapa karpaloa joulua jo ajatellen. Piparminttuöljylläkin näistä tulisi varmasti aivan ihastuttavia! 😍

(n.100kpl)

200 g laktoositonta voita
4 dl laktoositonta kuohukermaa
6 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl glukoosisiirappia
2 tl vaniljasokeria
160g kuivattua, sokeroitua mustikkaa (P&S)


1. Sulata voi paksupohjaisessa ja korkeareunaisessa kattilassa. Lisää kerma, sokerit ja siirapit.
Keitä välillä sekoittaen, kunnes seoksen lämpötila on 125 °C.

2.Sekoita joukkoon kuivatut mustikat. Vuoraa kuumaa kestävä vuoka leivinpaperilla, sipaise paperin pintaan hieman ruokaöljyä/vuokasprayta ja kaada toffeeseos vuokaan.
Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Halutessasi kääri palat leivinpaperiin tai sellofaaniin.

Vinkki!
Mikäli toffee on hyvin pehmeää, säilytys jääkaapissa auttaa pitämään palat muodossaan.



sunnuntai 10. syyskuuta 2017

Irish cream- kakku


Viikonloppuisin on hyvää aikaa treenailla leipomista. Löysin ihanan uutuus-tuotteen kaupan maitohyllystä (irish-cream makurahkan), jota oli pakko päästä heti testaamaan. Tähän kakkuun minulla ei ollut mitään muita ideoita valmiina, mutta lopputulokseen olin ihan valtavan tyytyväinen (kerrankin!). Testaapa sinäkin! 💓

Pohja:
170g Caffé Latte- suklaatäytekeksejä
30g voita

Täyte:
4dl vispikermaa
2prk (400g) Irish cream- makurahkaa
0,5dl Baileys-kermalikööriä (ei pakollinen)
1dl sokeria
0,5dl kaakaojauhetta
1tl vaniljatahnaa (tai vaniljasokeria)
60g rouhittua tummaa suklaata
5 liivatetta
tilkka vettä

Pinnalle:
tummaa kaakaojauhetta
karhunvatukoita
suklaapalloja

Suklaakoristeeseen:
kuorrutesuklaata

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun  irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle tiiviisti. Ruiskauta reunaan sitten hieman vuokasprayta. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita liivatteet likoamaan. Rouhi suklaa. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka, sokerit, rouhittu tumma suklaa, vaniljatahna, sekä kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi massaksi. 

3. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos massan sekaan ohuena nauhana, samalla sekoittaen. Kaada massa sitten vuokaan, keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin neljä tuntia (jos haluat tehdä kakkuun suklaareunuksen- pakasta kakku).

4. Ota kakku kylmästä ja ripottele pinnalle kaakaojauhetta siivilän lävitse. Irroita kakku vuoasta. Tee suklaareunus kakkuun tässä kohtaa halutessasi (Kinuskikissalla hyvä ohje tähän). Koristele kakku karhunvatukoilla ja suklaapalloilla.

keskiviikko 6. syyskuuta 2017

Suklaa-vaniljakakku


Tämän mehevän, suklaa-vaniljakakun ohjeen olen joskus saanut leipuriystävältäni, Jonnalta. Kiitos siitä 💓 Ohjeen alkuperää en muuten tarkasti tiedä. Kakku on todella ihanan mehevä ja todella suklainen. Pinnan koristelin toki reilusti sulatetulla tummalla ja valkoisella suklaalla. Pinnalle laitoin vielä Polly-suklaapalloja, tottakai!

200 g voita
200 g hyvälaatuista tummaa suklaata
2 dl sokeria
3 kpl luomu kananmunaa
1 vaniljatanko raaputettuna (tai 1 rkl vaniljasokeria)
½ dl kermaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sekoita suklaasula voin joukkoon.

2. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Yhdistä kanamuna,- sekä suklaavaahdot keskenään
Sekoita joukkoon vanilja, kerma, vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Kumoa taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista kakkua 175-asteisessa uunissa vajaa tunti.

3. Kuorruta halutessasi suklaalla tai koristele tomusokerilla.


maanantai 4. syyskuuta 2017

Omena-kardemummapiirakka


Joskus vaatimaton ulkonäkö voi kätkeä sisäänsä jotakin todella herkullista. Niin myös kävi tällekin piirakalle. Tein testimielessä tällaisen kokeilun ja tästä tuli aivan ihastuttavaa. Loraus vaniljakastiketta pintaan ja kuppi hyvää kahvia päälle- on päivän kahvinautinto taattu 😋

Pohja:
200g voita
80g sokeria
1 iso kananmuna
0,5tl leivinjauhetta
300g vehnäjauhoja

Täyte:
7-8 keskikokoista omenaa
1dl sokeria
2 tl kanelia
2tl kardemummaa
1 limen mehu

Päälle:
4 kananmunaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja

Koristeluun:
tomusokeria

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi, sokeri, kananmuna, leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kelmun sisään jääkaappiin lepäämään n. puoleksi tunniksi. Kuori ja paloittele sillä aikaa omenat kulhoon. Purista joukkoon limen mehu ja loput ainekset. Sekoita tasaiseksi.

2. Kauli jääkaapissa oleva taikina kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi (25x40cm). Laita taikina pellille/piirakkavuokaan leivinpaperin päälle. Siisti reunat. Kaada omenakuutiot pinnalle ja laita hetkeksi jääkaappiin.

3. Vaahdota päälitaikinan munat ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää joukkoon jauhot, varovasti nostellen. Kaada taikina pursotuspussiin ja pursota taikinasta vinoruudukko omenoiden päälle. Paista piirakkaa 175 asteessa n. 45 minuuttia. 

4. Paloittele hieman jäähtynyt piirakka ja ripottele pinnalle tomusokeria. Nauti  vaniljakastikkeen kanssa.
 

torstai 31. elokuuta 2017

Juustokakku ilman pohjaa


Silmiini osui yhtenä päivänä nettiä selatessani jännä resepti. Juustokakku ilman pohjaa. No, tottakai sitä oli kokeiltava ja toden totta- ei kakku välttämättä pohjaa kaipaakaan- yleensähän se täyte onkin kakun paras osio. Tähän kakkuun tein limen makuisen päällisen, mutta ihan yhtä hyvin olisi voinut maustaa vaikkapa sitruunalla, taikka appelsiinilla. Tämän kakun kaverina voisi tarjota kyllä mansikkaista mansikkamelbaakin...namskis ja hörpsis 😋

Kakku:
450g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
1,25dl sokeria
0,7dl kermaa
2rkl gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja, ellei tarvitse olla gluteeniton)
2 kananmunaa
1,25dl ranskankermaa
1/2 vaniljatangon siemenet

Pinnalle:
125g ranskankermaa
2rkl tomusokeria
hieman limen mehua

1. Sekoita kaikki kakun ainekset kulhossa sekaisin joko vatkaimella, tai sauvasekoittimella. Kaada kakkumassa leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halk.20cm), josta reunat on suihkutettu vuokaspraylla.

2. Laita kakku uuniin 150 asteeseen 30 minuutiksi. Pudota lämpötilaa sitten 120 asteeseen ja paista vielä toiset 30 minuuttia. Jätä kakku sitten uuniin, jälkilämpöön tunniksi.

3. Jäähdytä kakku ja anna sen tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irroita kakku sitten vuoasta ja laita tarjoilualustalle.

4. Vaahdota ranskankerma, joka on maustettu tomusokerilla. Lisää hiukan limen mehua, mutta ei liikaa- muuten kerma ei vaahdotu. Nostele vaahtoa sitten kakun pinnalle ja koristele esim. limen kuorisuikaleilla.

tiistai 29. elokuuta 2017

Suklaaspiraalit


Minulta on kyselty useaan otteeseen, että kuinka näitä suklaakiehkuroita/spiraaleja tehdään. Nyt tässä ohje näihin.
Kannattaa käyttää kuorrutesuklaata, jollei osaa suklaan temperointia oikein (en osaa itsekään!) 😁 Sitä löytyy googlettamalla leivontatarvikekaupoista. Jos jokin asia näissä jää askarruttamaan, laita kommenttia alle, niin yritän vastailla. 


Tässä tarvikkeet, jotka näiden valmistukseen siis tarvitaan. Sulatettua kuorrutesuklaata, leivinpaperia, valkoinen raappa/ tai palettiveitsi, kuvioraappa, sekä reunakalvoa (n.20cm pätkiä). 


Levitä reunakalvon päälle ohut, mutta läpinäkymätön kerros suklaata. Reunakalvon tulee olla niin päin, että reunat nousevat hieman ylöspäin . Ole suht nopea- suklaa "jämähtää" nopeasti.


Vedä kuvioraapalla raitoja koko reunakalvon mitalla. Paina niin kovasti, että suklaaseen jää kunnon vaot.


Käännä spiraalit sitten rullaksi leikkuulaudan päälle, kuvan osoittamalla tavalla. Anna jähmettyä hetki ja siirrä sitten hetkeksi pakastimeen (3min.). Irroita sitten spiraalit "vetämällä" kalvon reunoista varovasti. Kannattaa napsaista "päät poikki" ennen koristeiden asettelua...itse unohdin ne näistä nyt siistiä 😊


maanantai 28. elokuuta 2017

Mustikka-marenkileivos


Meinasin leipoa mustikkapiirakan, kun teki mieli jotakin tosi mustikkaista. Sitten alkoi ajatus karkailla ja kehittelinkin tällaisen ihastuttavan herkun! Ainakin omaan suuhuni nämä olivat todellatodella herkullisia! Työvaiheita on muutama, mutta nekin helpohkoja. Kerralla saat 12kpl näitä herkkuja 😍

Pohjat: 150g voita 1dl sokeria 1,5dl kaurahiutaleita 3dl vehnäjauhoja 1tl leivinjauhetta

Täyte:
5dl mustikoita
2dl hyytelösokeri multia 
2 liivatetta

Marenki:
3 kananmunan valkuaista
2,5dl sokeria
1dl vettä

1. Suihkauta muffinssipellin koloihin vuokasprayta. Vaahdota voi ja sokeri keskenään kevyesti. Lisää muut pohjan aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.  Muotoile taikina tangoksi ja ota siitä paloja niin, että saat vuorattua muffinssipellin kolot ohuesti taikinalla (varo, ettei tule reikiä!). itse tein pieniä palloja, jotka litistin. Laitoin "littanan" kolon pohjalle ja nostin taikinaa sormilla reunoille varovasti. Taikinaa jää hieman yli.

2. Paista pohjia 200 asteessa n. 10 minuuttia, tai kunnes alkavat näyttää kauniin ruskeilta.
Anna pohjien jäähtyä täysin ennen irroittamista. Irroita varoen- särkyvät herkästi.

3. Laita liivatteet likoamaan. Kiehauta kattilassa mustikat. Lisää hyytelösokeri ja kun seos on kiehahtanut, lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

4. Kiehauta marengin sokeri ja vesi kattilassa 120 asteiseksi. Vatkaa sillä aikaa valkuaiset vaahdoksi. Kun sokeriseos on tarpeeksi kuumaa, liruta se ohuena nauhana valkuaisen joukkoon, samalla vatkaten. Jatka vatkaamista niin kauan, että marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

5. Täytä kupit mustikkahyytelöllä ja pursota pinnalle aimo kasa marenkia. Ruskista marengin pinta tohottimella kauniin rusehtavaksi ja koristele leivokset mustikoilla, sekä sitruunamelissan lehdillä.

torstai 24. elokuuta 2017

Suklaamoussekakku


Leivoin lauantain Pop up -kahvilaani eilen mustaherukka-suklaajuustokakkua. Suklaamoussea tulikin hiukka liikaa, joten tökkäsin sen hätäpäissäni tällaiseen ihanaan silikonivuokaan. Tänään suihkautin päälle hiukka suklaasprayta...ja tsadaa! minulla oli iltakahville kakku valmiina. Nämä vuoat ja tuo spray- niillä saa kullä ihmeitä aikaiseksi 😁

Suklaamousse:
2dl laktoositonta vispikermaa
175g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
200g tummaa suklaata
0,5dl sokeria
1tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
2 liivatetta
3rkl vettä 
 
Pohja:
6 oreo-keksiä
25g voita
 
1. Laita moussen liivatteet likoamaan. Sulata suklaa. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja suklaa keskenään. Yhdistä tuorejuusto-suklaaseos ja vatkattu kerma, kevyesti nostellen sekaisin. Mausta sokerilla, sekä vaniljasokerilla. Kiehauta sitten tilkka vettä kattilassa ja lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon. Kaada mousse sittensilikoniseen muoto-vuokaan.
 
2. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään.  Painele pinnalle keksi-voiseosta ja pakasta vähintään neljä tuntia. 

3. Irroita kakku vuoasta ja suihkuta pintaan suklaasprayta. Koristele haluamallasi tavalla.



keskiviikko 23. elokuuta 2017

Tomaattinen focaccia


Leivoin tänään ihan älyttömän herkullista, tomaattista focacciaa, eli köyhän miehen pizzaa. Taikinasta tulee mukavan vaaleanpunainen, tomaattimehusta johtuen. Tähän voi käyttää pinnalle vaikkapa viipaloitua oliivia, erilaisia juustoraasteita, tuoreita yrttejä, tai mitä nyt mieleen juolahtaa. Itse laitoin pinnalle Aurajuustomurua, kirsikkatomaattia, sekä tuoretta timjamia. Pinta sivellään reilulla määrällä hyvää oliiviöljyä. Pistäpä tämä testiin! 👍

2 leipää

Taikina:
2,5dl tomaattimehua
20g hiivaa
375g vehnäjauhoja
1tl suolaa
35g durumjauhoja, tai 00-jauhoja (tai vehnäjauhoja lisää)

Pinnalle:
oliiviöljyä
Aurajuustoa (tai sormisuolaa!)
viipaloitua kirsikkatomaattia
tuoretta timjamia/rosmariinia

1. Laita kaikki taikinan ainekset yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinaa n.4 minuuttia, tai kunnes taikina irtoaa täysin kulhon reunoilta ja on kimmoisaa.

2. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja peitä liinalla. Anna taikinan levätä n. vartti.

3. Puolita taikina ja tee taikinasta kaksi littanaa soikiota kaulimen avulla. Anna kohota liinan alla n.40-45 minuuttia.

4. Sivele leivät reilusti oliiviöljyllä ja painele sormilla koloja leipään. Ripottele pinnalle reilusti Auramurua. Asettele pinnalle muutamia kirsikkatomaatin siivuja/ puolikkaita. Nypi pinnalle esim. tuoretta timjamia.

5. Paista leipiä 230 aseteessa n. 10-12 minuuttia, tai kunnes focacciat ovat kauniin ruskeita. Nauti hieman lämpiminä.

tiistai 22. elokuuta 2017

Mustaherukka-suklaamoussekakku


Mustaherukoita tulee tänä vuonna myös ihan luvattoman paljon. Toki pistän niitä pakastimeen, mutta hyödynnän tietysti osan kakkuihin. Tämä yhdistelmä on ihan mielettömän herkullinen, eikä tätä herkkua kannata pilata liialla sokerillakaan. Kaksi vahvaa makua yhdessä- maista ja ihastu! 😍

Ps. Näitä kakkuja olen tehnyt myös ensi lauantain Pop up-kahvilaani...tervetuloa maistamaan!

Pohja:
1,5 pötköä Oreo-keksejä
50g voita

Suklaamousse:
2dl laktoositonta vispikermaa
175g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
200g tummaa suklaata
0,5dl sokeria
1tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
2 liivatetta
3rkl vettä

Mustaherukkamousse:
2dl laktoositonta  vispikermaa
175g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
4-5dl mustaherukoita
1dl sokeria
1tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
0.5dl sokeria
4 liivatetta
3rkl vettä

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti lusikan avulla. Suihkauta tässä kohtaa hieman vuokasprayta vuoan reunoille.

2. Laita suklaamoussen liivatteet likoamaan. Sulata suklaa. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja suklaa keskenään. Yhdistä tuorejuusto-suklaaseos ja vatkattu kerma, kevyesti nostellen sekaisin. Mausta sokerilla, sekä vaniljasokerilla. Kiehauta sitten tilkka vettä kattilassa ja lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon. Kaada mousse sitten keksipohjan päälle vuokaan. Anna hyytyä n. tunti jääkaapissa.

3. Kiehauta sokeri ja mustaherukat kattilassa kunnolla. Paseeraa seos sitten siivilän läpi. Heitä kuoriosat roskikseen ja jäähdytä marjoista irronnut melba. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi. Lisää joukkoon jäähtynyt mustaherukkamelba ja mausta sokerilla, sekä vaniljasokerilla. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada herukkamousse suklaamoussen päälle ja laita hyytymään vähintään neljäksi tunniksi jääkaappiin.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele esim. suklaakermalla, mustaherukoilla ja herukanlehdillä.

sunnuntai 20. elokuuta 2017

Perinteinen vadelma-kermakakku


Nyt on ensi viikonlopun Pop up-kahvilaa varten leivonnat aloitettu. Toisin sanoen, nyt ei jää aikaa tänne leipoa mitään, joten tässä perinteinen vadelma-kermakakku parin viikon takaa. Sisällä kakussa on gluteeniton, vaalea kakkupohja ja vadelma-valkosuklaamousse. Pinnalla kermavaahtoa ja tietenkin aimo kasa kotimaista, tuoretta vadelmaa 😋 Kakku on mitoitettu n.9:lle henkilölle...

Pohja:
3 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl Sunnuntain gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

Täyte:
2dl vispikermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
n.80g valkosuklaata
1tl vaniljasokeria
3dl pakastevadelmaa
1dl vadelmahilloa 
2 liivatetta
tilkka vettä

Pinnalle:
6dl vispikermaa
(vaniljakreemijauhetta)
400g tuoretta vadelmaa
hyytelösokerista kiille

1. Vaahdota pohjan huoneenlämpöiset munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi (n.25min.). Lisää lopuksi joukkoon siivilöidyt jauhot, varovasti nostellen. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista kakkua n. 40 minuuttia, 175 asteessa. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä- samoin päin, kuin vuoassa ollessaan.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma ja tuorejuusto keskenään kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon murusteltu, pakastevadelma, sulatettu valkosuklaa ja vadelmahillo. Sekoita tasaiseksi ja mausta vaniljasokerilla. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla hyvin sekoittaen.

3. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla. Kostuta pohja esim. vaniljamaidolla ja laita vuoan pohjalle. Kaada puolet täytteestä vuokaan. Tee samoin seuraavalle kerrokselle ja kostuta lopuksi myös kakun pohja. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kuorruta kakku ensin kevysti peittoon kermalla. Asettele sitten vadelmat kakun keskelle ja hyytelöi ne. Pursota lopuksi kakun reunat haluamallasi kuviolla ja viimeiseksi kakun reunat, vadelmien ympäriltä. Itse käytin reunoihin lehtityllaa ja vadelmien viereen Wiltonin 1M-tyllaa.

perjantai 18. elokuuta 2017

Helppo karviaispiirakka


Karviaisia pensaat notkollaan? Leivo niistä tämä ihanan helppo ja nopea karviaispiirakka. Piirakka on todella mehevä pelkällä karviaisillakin, mutta todella mehukkaan tästä saat lisäämällä piirakkaan karviaishilloa. Vaniljakastiketta aimo loraus pintaan, niin kahvihetkestäsi tulee täydellinen 💓

150g voita tai margariinia 2dl sokeria 2 kananmunaa 2dl kermaa 3,5dl vehnäjauhoja 2tl leivinjauhetta 1 tl vaniliinisokeria
  n.3dl karviaisia
(karviaishilloa)


1. Sekoita pehmeä voi ja sokeri puuhaarukalla sekaisin. Lisää joukkoon kakki loput ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

2. Kaada taikina voideltuun vuokaan (halk.24cm) ja töki lusikan varrella koloja sinne tänne taikinaan. Tipauta koloihin karviaishilloa ja painele piirakan pinnalle sitten kevyesti karviaisia.

3. Paista piirakkaa 175 asteessa n. 45 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin ruskea. Jäähdytä piirakka ja ripoittele pinnalle tomusokeria. Nauti vaniljakastikkeen, tai jäätelön kanssa.

torstai 17. elokuuta 2017

Kantarelli-kylmäsavuporopiirakka


Tämä kausileivonnainen jakaa varmasti mielipiteitä, mutta kantarellit ovat ainakin omaa herkkuani! Ja joka vuosi on ainakin yksi "pakollinen" piirakka niistä tehtävä. Tänä vuonna kokeilin yhdistää kylmäsavuporoa ja kantarelleja- ja kyllähän ne maistuivat toistensa kaverina ihan täydellisiltä!! 😍

 Tuore timjami olisi kruunannut tämän piirakan, mutta pöydältä löytyi nyt vain ruohosipulia 😊


Pohja:
150g voita
2,25dl vehnäjauhoja
1,5dl juustoraastetta
2rkl kylmää vettä

Täyte 1:
1prk ranskankermaa
1prk Valio koskenlaskija-ruoka
2,5dl juustoraastetta
2 kananmunaa

Täyte 2:
250 kantarelleja
150g kylmäsavupororouhetta/ kylmäsavuporoleikettä
1 iso sipuli
rouhittua mustapippuria

tuoretta timjamia/ruohosipulia

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi, vehnäjauhot, juustoraaste ja vesi tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhoitetuin sormin voidellun vuoan (halk.28cm. pohjalle ja reunoille. 

2. Kuullota pilkottu sipuli pannulla kuultavaksi ja lisää joukkoon puhdistetut (halkaistut) kantarellit. Anna kypsyä hetki ja sammuta liesi. Sekoita joukkoon pororouhe, tai paloiteltu leikkele. Mausta mustapippurilla.

3. Sekoita kulhossa keskenään ranskankerma, sulatejuusto, kananmunat ja juustoraaste. Kaada seos vuokaan, pohjan päälle.

4. Ripoittele pinnalle kantarelli-poroseosta tasaisesti ja paista piirakkaa sitten 200 asteessa n. 45-50 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä hetki ja tarjoile vaikkapa tuoreen salaatin kera lounaaksi, tuoreella timjamilla koristeltuna.

tiistai 15. elokuuta 2017

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku


Punaherukat pullistelevat pensaissa, joten nyt on aika leipoa niistä jotakin. Olen ihan hurahtanut näihin kaikkiin ihaniin silikonivuokiin, sekä suklaasprayhin. Niinpä tein taas juustokakkua tällaiseen muotoon. Kakusta tuli kivan raikas ja todella upean näköinen- todella kirkkaan, samettisen punainen 😍 Tällä ohjeella voi tehdä myös pieneen irtopohjavuokaan kakun.

Pohja (laitetaan tässä kakussa vasta lopuksi):
60g Digestivejä
30g voita

Täyte:
2dl vispikermaa
200g mascarponea
3dl paseerattua punaherukkaa
n.80g valkosuklaata
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
4 liivatetta
tilkka vettä

Pinnalle:
suklaasprayta
punaherukoita
marenkia
suklaakoriste

1. Kiehauta kattilassa tilkka vettä, sekä herukat. Paseeraa hieman muussaantuneet herukat siivilän läpi ja anna jäähtyä. Sulata valkosuklaa vesihauteessa.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarpone, sulatettu valkosuklaa ja paseerattu punaherukka. Sekoita tasaiseksi ja mausta sokerilla, makusi mukaan. Lisää vaniljasokeri. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte silikonivuokaan.

3. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele keksiseosta täytteen pinnalle varovasti. Laita pakastimeen vähintään viideksi tunniksi.

4. Irroita kakku vuoasta ja suihkuta suklaasprayta (tämä kannattaa tehdä ulkona, jos mahdollista!) kakun pinnalle reilusti. Laita kakku alustalle ja koristele mielesi mukaan. Anna kakun sulaa tunti-pari jääkaapissa ennen tarjoilua.

Ps. Olkoon nyt pieni ilmainen mainos, mutta noita vuokia ja sprayta löytyy hyvä valikoima Juhlakauppa.comista...

maanantai 14. elokuuta 2017

Herukkakakku



Nostellaanpas tämä ajankohtainen ja tosi herkullinen kahvikakku näkösälle taasen 😊

Punaherukat ovat nyt ihanan meheviä, joten niistä oli tietenkin leivottava kakku. Tämä kahvikakku on ihanan kostea ja raikkaan makuinen, jonka voisi aivan hyvin tehdä myös mustaherukasta.Tein tämän tällä kertaa leipävuokaan ja koristelin punaherukkatertuilla, sillä ne ovat mielestäni todella kauniita. Valkosuklaa antaa tälle hieman kirpsakallekin kakulle makeutta ja makuinakin ne sopivat toisiinsa mainiosti!

3 kananmunaa
3dl sokeria
110g voita
3,75dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniliinisokeria
2dl puna,- tai mustaherukoita

1. Voitele kakkuvuoka ja korppujauhota se hyvin.

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää sulatettu, jäähtynyt voisula joukkoon. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon samalla sekoittaen.

3. Lisää lopuksi joukkoon puna,-/ tai mustaherukat. Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa n. tunti. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

4. Koristele kakku halutessasi valkosuklaasulalla, herukkatertuilla+ lehdillä ja suklaakarkeilla.

lauantai 12. elokuuta 2017

Lakka-marenkijuustokakku


Näin eräässä kirjassa juustokakun, jonka pinnalle oli tehty italialainen marenki. Muokkasin ohjetta aikalailla, mutta lopputulokseen olin hirmu tyytyväinen. Minulla oli vielä pari purkkia lakkaa pakastimessa, niin ajatttelin tuhlata ne tähän kakkuun. Rakenne oli hirmuisen pemoinen ja varsin suussa sulava. Myös punaherukka olisi sopinut varmasti hyvin tähän kakkuun, mutta valtavan hyvää oli kyllä näin! 😍

Pohja:
1,5 pötköä dominoita, tai muita tummia täytekeksejä
60g voita

Täyte:
3dl kermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g mascarponea
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
6-7dl lakkoja 
5 liivatetta
2rkl vettä

Marenki:
2 kananamunan valkuaista
1 1/4dl sokeria 
3rkl vettä

Koristeluun esim:
lakkoja
herukanlehtiä

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa täytteen kerma, tuorejuusto ja mascarpone kulhossa löysäksi vaahdoksi. Mausta sokereilla. Lisää lakat (valuta enimmät nesteet pois) joukkoon ja sekoita kunnolla, että ne hieman soseutuvat joukkoon.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja sulata joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos sitten täytteen joukkoon ohuena nauhana, samalla sekoittaen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään viisi tuntia, tai mielellään yön yli.

4. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kiehauta kattilassa sokeri ja vesi (niin, että kiehahtavat). Liruta vesi-sokeriliuos valkuaisvaahdon joukkoon samalla reilusti sekoittaen. Vatkaa niin kauan, että marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. 

5. Lusikoi marenki kakun päälle ja tasoita pinta. Tee haarukalla/ kuvioraapalla pintaan kuvio ja polta pintaa hieman tohottimen avulla ruskeaksi. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.