sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Herkuttelupiiraat


Teki mieli suolaista piirakkaa, joten aloin kyhäämään sellaista jääkaapissa olevista aineista. Voi juku- välillä sitä hämmästyy itsekin, miten hyviä leipomuksia voikaan saada aikaiseksi pelkästä hetken mielijohteesta. Jo pelkkä täyte näytti (lue: maistui!) ihan älyttömän herkulliselta. 
Uskoisin, että vielä jos pitää punaviinistä, tämä olisi sille paras mahdollinen seuralainen 😊 Itse nautiskelen tämän sen sijaan ihan vain päiväkahvin kaverina...

Pohja:
160g pehmeää voita
3dl vehnäjauhoja
1dl juustoraastetta
3rkl kylmää vettä 

Täyte:
1pkt pekonia
3 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli
1 rs tuoreita herkkusieniä
1 pieni prk säilöttyä artisokkaa
muutama tuore parsa
kevätsipulia
tuoretta timjamia
tuoretta oreganoa
suolaa 
rouhittua mustapippuria

2dl kermaa
2 kanamunaa
3 dl juustoraastetta

1. Sekoita pohjan aineet keskenään ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina yhden suurehkon piirakkavuoan,- tai kuuden pienen pohjalle ja reunoille tiiviisti. Pistä vuoka/vuoat sitten jääkaappin.

2. Paista pannulla pekoni, sipuli, viipaloidut herkkusienet ja valkosipuli ruskeaksi. Lisää loppuvaiheessa paistoa pannulle pilkottu parsa ja artisokat. Mausta seos suolalla, pippurilla ja tuoreilla yrteillä.

3. Sekoita kananmunat, kerma ja juustoraaste sekaisin. Ota pohjat jääkaapista ja pistele niihin haarukalla muutama reikä. Kaada sitten kermaseosta pohjalle ja ripoittele pinnalle täytettä reilusti.

4. Paista 200 asteessa n. 40-45 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin ruskea. nauti vielä hieman lämpöisenä.


Täytekin näytti herkulta pelkästään...

lauantai 22. huhtikuuta 2017

Perinteinen kinuskikakku


Tänä vuonna teinkin lapsille (ja miehelle) syntymäpäiväkakuksi vain ihan perinteisen kinuskikakun. Meillä kukaan ei oikein pidä sokerimassan, eikä voikreemin mausta, vaan olemme ennemminkin perinteisen kermakakun ystäviä. Mieheni pitää erityisesti vadelmasta, niin sisälle kakkuun tuli paksu kerros vadelmahilloa, sekä diplomaattikreemiä. Kinuskia onnistuin keittämään hieman liian kauan, joten se kovettui hieman liikaa ja moottorisahallekin olisi ollut käyttöä aluksi, kun kakun nosti pöytään 😆 Joten noudata kinuskin keittoaikaa täsmällisesti...

Pohja:
3 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl gluteenitonta, vaaleaa jauhoseosta

Kostutus:
Keitettyä sokerivettä, tai maitoa

Väliin:
Saarioisten vadelmahilloa
300g vispikermaa
100g vettä
30g vaniljakreemijauhetta

Kinuski:
1dl fariinisokeria
1 2/3dl kermaa

Kuorrutus:
4dl vispikermaa

Koristeluun esim.:
sokerimassa/marsipaaniruusu
sokerihelmiä

1. Vatkaa pohjan huoneenlämpöiset munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää jauot lopuksi sekaan, varovasti nostellen. Kaada valmis taikina voideltuun vuokaan (itse käytin 15cm:n PME-vuokaa). Paista 175 asteessa n. 45-50 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Anna kakun jäähtyä täysin ja halkaise kolmeen osaan.

2. Laita kinuskin kerma ja fariinisokeri kattilaan kiehumaan. Keitä kovalla teholla 20 minnuuttia, väillä sekoittaen. 

3. Kinuskin kiehuessa vatkaa väliin tuleva kerma vaahdoksi. Sekoita vesi ja vaniljakreemijauhe keskenään. Sekoita sitten kermavaahto ja kreemi keskenään. Kostuta kakun pohja esim. maidolla. Sivele päälle paksusti vadelmahilloa, sekä diplomaattikreemiä. Toista sama ja kostuta lopuksi kansi.

4. Kaada sitten keitetty, hieman jäähtynyt kinuski yhdellä kertaa kakun pinnalle. Ei haittaa, jos sitä valuu hieman reunoillekin, mutta koita pitää se vain pinnalla. Laita kakku sitten hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

5. Vatkaa pinnalle tuleva kerma vaahdoksi (ei tarvitse lisätä sokeria- kakku on jo muutenkin makea)  ja pursota kakun reunoille. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

torstai 20. huhtikuuta 2017

Mansikkarahkakakku


Lasten synttärijuhlissa oli tarjolla myös raikas mansikkarahkakakku, joka ei ollut myöskään kovin makea, vaan ennemminkin kivan raikas. Kiilteeseen ujutin hieman ruusuvettä, mutta lopputuloksessa se ei juurikaan, ikävä kyllä, maistunut. Ensi kerralla hupsautankin sitten vähän reilummalla kädellä 😁

Pohja:
180g digestivejä
50g voita

Täyte:
3dl vispikermaa
2prk maustettua mansikkarahkaa 
4dl pakastemansikoita
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
5 liivatetta
4rkl vettä

Kiille:
2dl punaista mehua
2 liivatetta
loraus ruusuvettä (voi jättää poiskin)
pinkkiä elintarvikeväriä

1. Hienonna keksit hienoksi muruksi ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos sitten leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.22cm.) pohjalle tiiviisti.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahkat, hieman sulaneet mansikat, ja mausta sokerilla (itse laitoin tuon 0,5dl) ja vaniljasokerilla.  

3. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja lisää sinne liotetut, puristellut liivatteet. Liruta liivateseos sitten täytteen joukkoon ohuena nauhana, samalla kunnolla sekoittaen. Kaada täyte sen jälkeen vuokaan, keksipohjan päälle. Laita kakku hyytymään peitettynä jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi, mieluiten yön yli.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kiehauta sitten kattilassa punaista mehua ja värjää mieleiseksesi elintarvikevärillä. Mausta ruusuvedellä halutessasi. Lisää joukkoon lopuksi liotetut, puristellut liivatteet. Kaada hieman jäähtynyt seos kakun pinnalle, lusikkaa apuna käyttäen. Anna pinnan hyytyä vielä jääkaapissa n. kolme tuntia. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla.

tiistai 18. huhtikuuta 2017

Sitruuna-marenkitorttu


Sitruuna-marenkitorttu on ihastuttava, sitruunan kirpakkuden ja makean italialaisen marengin yhdistelmä, joka vie taatusti kielen mennessään. Tämä oli yksi herkku syntymäpäiväjuhlien tarjottavista. Mukana oli ainakin pari vierasta, jotka eivät pidä kamalan makeista herkuista, vaan jostakin raikkaammista mauista, joten tämä oli hieman "heitä varten" mukana pöydässä. Itse pidän kaikenlaisista kakuista, mutta tätä syötyäni taas jälleen totesin, että itsekin olen ehkä hieman enempi tällaisen raikkaamaan kakun ystävä :) Onneksi kakkua on vielä hieman jäljellä...

Pohja:
150 g pehmeää voita
3 3/4 dl jauhoja
3 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 rkl vettä

Täyte:
2 1/4 dl kylmää vettä
2 1/4 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
40g voita
ripaus suolaa
1,5 sitruunan mehu ja kuoriraaste
6 keltuaista

Marenki:
3 kananmunan valkuaista
1dl vettä
2,5 dl sirosokeria

1. Sekoita kuivat aineet huoneenlämpöisen voin kanssa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja paista pohja 200 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 15 minuuttia.

2. Mittaa täytteen ainekset kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes täyte sakenee ja kiehahtaa.
Ota kattila liedeltä ja kaada täyte paistetun pohjan päälle. Anna jäähtyä.

3. Laita valkuaiset vatkautumaan ja mittaa sitten kattilaan vesi ja sokeri. Anna sokeriveden kiehua 120 asteiseksi. Liruta se sitten ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon, samalla kovasti vatkaten. Jatka marengin vatkaamista, kunnes se on jäähtynyt. 

4. Pursota marenkia piirakan pinnalle reilusti ja ruskista pinta tohottimella, tai uunissa 200 asteessa n.5 minuuttia grillivastuksen alla.


maanantai 17. huhtikuuta 2017

Voileipäkakku kinkusta



Joku teistä blogini lukijoista laittoi minulle viestiä ja kyseli voileipäkakkun reseptiä kinkkuversiona. Minulla sattui olemaan tänä viikonloppuna lasten synttärijuhlia, niin kätevästi sainkin samalla blogiin tämän samalla, kun se täältä vielä puuttui. Tätä samaista reseptiä olen käyttänyt vuosikaudet, sillä ohje on suht´helppo ja kakusta tulee todella maukas ja mehevä. Jos kakkuun haluaa vielä lisää makua, voi reunoille laittaa juustoraaste-persiljasilppu seosta. Itse jätin sen tällä kertaa pois. 

Nam!
Pohjaan:
2pkt Fazerin täysvilja paahtoleipää
Kostutukseen:
n. 3 dl lihalientä
Täyte 1.:
1 rs (200g ) palvikinkkukuutioita  (itse käytän Korpelan-maukkaita!)
1 rs (200g) Creme bonjour valkosipulituorejuustoa
1 punainen paprika
1 ruukku ruohosipulia

Täyte 2:
1rs italiansalaattia
Kuorrutus:
2dl vispikermaa
1rs Cremë bonjour valkosipulituorejuustoa
Koristeluun esim.:
palvikinkkua
kirsikkatomaattia
tuore kurkkua
herneenversoja 
rosépippureita
persiljaa
1. Kiehauta kattilassa 3dl vettä ja liota sinne lihaliemikuutio.

2. Tee täyte sekoittamalla yhteen tuorejuusto, kinkkukuutiot, pieneksi pilkottu paprika ja hienonnettu ruohosipuli.

3. Vuoraa vuoka (24x24cm) tuorekelmulla. Leikkaa sitten leivistä reunat pois ja asettele vuoan pohjalle tiiviisti ensimmäinen kerros leipää. Kostuta leivät suht´reilusti lihaliemellä.

4. Levitä pohjimmaisen leipäkerroksen päälle puolet ensimmäisestä täytteestä. Jatka sitten leivillä ja toista niin, että kahdessa välissä on Täyte 1:stä ja keskimmäisessä kerroksessa italiansalaattia. 

5. Peitä kakku lopuksi kelmulla ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Irroita kakku kumoamalla se tarjoilualustalle. 
6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon tuorejuusto. Kuorruta kakku seoksella tasaiseksi ja koristele haluamallasi tavalla.



lauantai 15. huhtikuuta 2017

Feta-parsakaalikierteet


Törmäsin jossakin netin syövereissä fetamoussen reseptiin (joka on muuten ihan niinkin mahtavan makuista vaikkapa ruisleivän päällä levitteenä). Mietin mihin sitä voisi hydyntää ja niin syntyi ajatus näistä älyttömän maukkaista pienistä suolapaloista. Feta ja parsakaali ovat mainio makupari ja valkosipuli komppaa kivasti vielä lisänä. Nämä voisivat olla mukava väli,- tai iltapala, sekä mikäpä ettei näitä voisi laittaa tarjolle kahvipöytäänkin. Parsakaalin voi myös vaihtaa esim. pinaattiin, jollei sen mausta välitä :)

1 esikaulittu, laskostettu voitaikina

Fetamousse: 
1pkt Apétit classic fetaa
1prk ranskankermaa
2-3 valkosipulin kynttä
mustapippuria

1 tuore parsakaali

kananmuna 

1. Höyrytä parsakaalia n.3 minuuttia. Leikkaa sitten vain pelkkä kukinto-osa ja silppua se hienoksi.

2. Murustele feta leivontakulhossa haarukalla murusiksi ja lisää joukkoon ranskankerma, murskatut valkosipulin kynnet ja rouhittu mustapippuri. Sekoita tasaiseksi.

3. Kauli voitaikina n. 25x30cm:n levyksi ja levitä päälle ohuelti fetamoussea. Ripoittele sitten pinnalle parsakaalirouhe. 

4. Käännä levy kaksinkerroin ja kaulaa vielä ihan varovasti hieman. Painele reunat tiukasti yhteen ja leikkaa suikaleiksi esim. pizzapyörän avulla. Ota taikinasuikaleiden päistä kiinni ja pyöritä vastapäivään ja kiepauta kierteeksi. Tee näin kaikille ja voitele kierteet sen jälkeen kananmunalla.

5. Paista kierteitä uunissa 200 asteessa n.25 minuuttia ja nauti vielä hieman lämpöisinä.

perjantai 14. huhtikuuta 2017

Pääsiäis-bebet



Nostellaanpas tämä parin vuoden takainen ohje esille pääsiäisen kunniaksi 😊

Näistä tuli iloisen näköisiä pikku leivoksia, jotka voi koristella monella tapaa pääsiäiseen sopivaksi. Itse laitoin ihan vain yksinkertaisen suklaamunan koristeeksi. Jälkikäteen tuli mieleen, että päälle tulevan sokerikuorrutteen olisi voinut maustaa sitruunalla, ja miksei sisälle tulevan kreeminkin...höh :)

12kpl

Pohjat:
120 g  voita
0,9 dl  sokeria
1 muna
2,7 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1,2 rkl sokeria
1,2 tl perunajauhoja
1 keltuaista
0,6 dl kuohukermaa
60 g voita
0,5 tl vaniljasokeria

Sokerikuorrutus:

1,2 rkl     kuumaa vettä
1,8 dl     tomusokeria

keltaista elintarvikeväriä

Koristelu:

Suklaamunia, nomparelleja, strösseleitä, sulatettua suklaata yms...

1.Sekoita pehmeään voihin sokeri, muna ja vehnäjauhot. Painele taikinaa ohuesti pieniin, voideltuihin leivosvuokiin. Paista pohjia 175 asteessa 15 - 20 min. Anna niiden jäähtyä vuoissaan ja kumoa sitten varovasti.
2.Mittaa sokeri, perunajauhot, keltuaiset ja kerma kattilaan. Kuumenna seosta samalla sekoittaen, kunnes se sakenee. Seos ei saa kiehua. Vatkaa kiisseli kylmäksi ja lisää vaahdotettu voi vähin erin. Mausta täyte lopuksi vaniljasokerilla. Lusikoi täytettä leivospohjiin.
3. Valmista kuorrutus. Sekoita tomusokeri nesteeseen. Lisää tippa kerrallaan väriainetta kuorrutukseen. Lisää sitä sen verran, että saat mieleisesi värin. Levitä kuorrutus leivosten päälle. Koristele.