sunnuntai 21. tammikuuta 2018

Raikas marjarahkakakku


Nyt on sellainen tunne, että pitää saada jotakin raikkaita leivonnaisia. Tästä kakusta tuli juuri siihen sopiva. Ihanan raikas ja hieman kirpsakka. Tätä kakkua voisi tehdä vaikkapa ystävänpäiväksi- tein tämän vielä sydämenmuotoiseen vuokaankin. Kauppaan oli tullut myös kiva uutuus,- marjamix, jossa oli muutama tuore mansikka, hieman vadelmia ja tuoreita mustikoita. Juuri sopiva setti kakun koristeluun, siis 😊

Pohja:
180g gluteenittomia digestivejä (tai tavallisia, jos käy)
50g voita

Täyte:
4dl vispikermaa
2prk (á 200g) Valion mansikkarahkaa
1,5 pss (600g) marjasekoitusta
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
6 liivatetta

Kiille:
marjojen mehu
3 liivatetta 
tilkka vettä

1. Keitä marjat kattilassa pienen vesitilkan ja sokerin kanssa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siivilöi marjojen mehu kiillettä varten. 

2. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Suihkauta vuoan reunoille vuokasprayta kevyesti.

3. Laita täytteen liivattteet likoamaan. Vatkaa kerma ja rahkat keskenään vaahdoksi. Lisää joukkoon jäähtynyt marjaseos ja vaniljasokeri. Mausta tarvittaessa sokerilla. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon varovasti, samalla sekoittaen. Kaada täyte sitten keksipohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada kiille varovasti kakun pinnalle ja anna hyytyä vielä pari-kolme tuntia jääkaapissa.

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.


tiistai 16. tammikuuta 2018

Pienet jauheliha-suppilovahveropiiraat


Vanhin tyttäreni muutti eilen ensimmäiseen omaan asuntoonsa. Muuttoevääksi tein meille pieniä suolaisia piiraita, joihin tein todella herkullisen makuisen, juustoisen jauheliha-suppistäytteen. Leivoin nämä pieniin, alumiinisiin foliovuokiin, niin tästä tuli kiva kerta-annos jokaiselle salaatin kaveriksi. Täytettä voi varioida mielensä mukaan, tai jättää jotakin pois, jollei pidä jostakin mausta...

(12kpl)

Pohja:
150g pehmeää voita
2,25dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)
1,5dl juustoraastetta
3rkl kylmää vettä

Täyte:
300g paistijauhelihaa
2 sipulia
200g suppilovahveroita
1/2pkt Koskenlaskija sulatejuustoa 
1/2pkt Aura-juustoa
150f juustoraastetta
150g ranskankermaa
2 kananmunaa
1 lihaliemikuutio (gluteeniton)
rakuunaa 
rouhittua mustapippuria
1 nippu persiljaa


1. Ruskista pannulla jauheliha, sekä hienonnetut sipulit. Lisää joukkoon lihaliemikuutio, ranskankerma, juustoraaste, suppilovahverot, murennettu Koskenlaskija,- ja Aura. 

2. Silppua joukkoon reilusti tuoretta persiljaa ja mausta sitten pippurilla, sekä rakuunalla. Lisää viimeisenä hieman jäähtyneeseen täytteeseen kananmunat.

3. Nypi taikinan ainekset keskenään sekaisin tasaiseksi taikinaksi. Tee taikinasta tanko ja jaa se 12 osaan. Pyörittele osioista palloja, litistä ne ja kauli n. 12 cm. halk. pyöreiksi "letuiksi". Painele taikinat sitten foliovuokien pohajalle, sekä reunoille tasaisesti. Pistele pohjaan reikiä haarukalla.

4. Täytä kupit täytteellä, lähes täyteen asti ja paista sitten 200 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes piiraat ovat kauniin ruskeita.



torstai 11. tammikuuta 2018

Persikka-passion rahkakakku


Kun aurinko ei kerran suostu paistamaan, on leivottava itse jotakin aurinkoista ja pirteää! Kaupan uutuudet inspiroivat aina kokeilemaan uusia juttuja- ja niinpä tällä kertaa ostoskärryihin sujahti uutta persikka-passion makurahkaa (joka on siis kausimaku). Ja nämä hyydykekakuthan ovat lähellä sydäntäni, niin tottakai siitä syntyi ihastuttavan raikas persikka-passion rahkakakku 😍

Pohja:
1 pötkö Oreo brownie-keksejä
40g voita

Täyte:
2dl vispikermaa
600g persikka-passion makurahkaa
100g mascarponea (ei pakollinen)
0,5 prk Jam it!-passionhilloa
2 rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
5 liivatetta
tilkka keltaista mehua (esim. hedelmätarha-tropiikki)

Kiille:
3dl keltaista mehua (esim.hedelmätarha-tropiikki)
0,5prk Jam it!-hilloa 
3 liivatetta

Koristeluun esim.:
passionia
mansikoita
sitruunamelissaa
suklaakoristeita
sokerihelmiä

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.22cm.) pohjalle. Suihkauta vuoan reunoille vuokasprayta. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma kevyesti vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka, mascarpone ja passionhillo. Mausta sokereilla ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna mehu kattilassa ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada massa sitten keksipohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

3. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Sekoita mehu ja hillo keskenään tasaiseksi. Hillossa olevat siemenet voi siivilöidä pois, niin kuin minä, tai jättää ne kiilteeseen. Kuumenna kiilteen neste ja lisää liivatteet. Kaada jäähtynyt kiille kakun pinnalle varovasti ja anna hyytyä vielä kolmisen tuntia.

maanantai 8. tammikuuta 2018

Kitkat-kuppikakut


Ihanaa, kun pitkästä aikaa paistaa aurinko! Siitäpä virtaa saaneena, tein lapsille suklaisia kuppikakkuja, mutta tällä kertaa Kitkat-suklaasta. Näistä tuli kivan suklaisia, mutta ei överi-makeita. Koristelu oli tällä kertaa hyvin pelkistetty. Pinnalle tein vain kuorrutteen ja päälle ripoteltiin suklaalastuja.

Kuppikakut ovat kyllä siitä kivoja, kun ovat niin helppoja ja nopeita tehdä, että lapsetkin voivat osallistua leipomiseen...ja myös koristeluun 😊

(18kpl)

2 kananmunaa 
225g sokeria
175g voita
175g vehnäjauhoja
0,5tl suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
50g kaakaojauhetta
250g rouhittua Kitkatia

Päälle:
2dl vispikermaa
100g mascarponea
3rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
n. 80g rouhittua Kitkatia

1. Rouhi Kitkatit. Sekoita sitten kuivat aineet keskenään ja sulata voi. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon vuorotellen kuivia aineita, sekä voita ja maitoa. Lisää lopuksi rouhittu Kitkat. 

2. Kaada taikinaa muffinssivuokiin (n.2/3) ja paista sitten 175 asteessa n. 30 min. Varo kuitenkin, ettet paista näitä liian kuiviksi.

3. Anna jäähtyä ja tee sillä aikaa kuorrute. Vatkaa kerma ja mascarpone keskenään vaahdoksi. Rouhi sekaan Kitkatia ja mausta kevyesti sokereilla.

4. Kuorruta ja koristele kuppikakut.

keskiviikko 3. tammikuuta 2018

Pekoni-gruyerepiirakka


Tänään pääsin vihdoin ja viimein taas leipomispuuhiin, kun uusi uunimme asennettiin paikoilleen. Mieleni teki jotakin suolaista piirakkaa ja uudelta vuodelta jääkaappiin jäi hyvä pala gruyere-juustoa. Jääkaapin perukoilta löytyi myös pekonia, niin niistä kehkeytyi tämä todella maistuva suolainen piirakka. Tämän kaveriksi hieman raikasta vihreää salaattia, niin kyllä kelpaa 😍 Niin ja...hyvää tätä vuotta!!

Pohja:
150g pehmeää voita
2,25dl vehnäjauhoja
1,5dl juustoraastetta
3rkl kylmää vettä

Täyte:
3 kananmunaa
2dl kermaa
1dl maitoa
1tl rouhittua mustapippuria
1 nippu ruohosipulia
120g gruyere-juustoa
1 pkt pekonia

1. Nypi pohjan ainekset keskenään taikinaksi. Painele taikina voidellun irtopohjavuoan (halk.28cm) pohjalle ja reunoille tasaisesti. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Viipaloi pekoni ja paista se pannulla kullanruskeaksi. Sekoita keskenään kananmunat, maito, kerma, gruyereraaste, hienonnettu ruohosipuli, sekä rouhittu mustapippuri. Kaada seos pohjan päälle ja ripottele pinnalle ruskistetut pekonisuikaleet.

3. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 30 min., tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. Koristele piirakka hienonnetulla pesiljalla ja nauti vaikkapa vihreän salaatin kera.

sunnuntai 31. joulukuuta 2017

Hyvää uutta vuotta 2018...ja kinuskinen Baileys-juustokakku


Haluan toivottaa sinulle hyvää ja onnellista uutta vuotta 2018! 🎇

Kiitos teille kaikille, kun olette antaneet minulle uusia ideoita, toteuttaneet reseptejäni ja antaneet niistä palautettakin. Ruusuja, niin kuin risujakin on hyvä saada. Tähän kinuskiseen Baileys- juustokakkuun on hyvä lopettaa tämä vuosi...tästä tuli nimittäin melko varmasti parasta juustokakkua ikinä! 😍 Ensi vuoteen...

Pohja:
12 kpl Bastogne-keksejä
40g voita

Täyte:
3dl vispikermaa
200g mascarponea
100g maustamatonta tuorejuustoa
3rkl sokeria
1prk kondensoitua maitoa (valmiiksi keitettyä)
1tl vaniljasokeria
2,5dl Salted caramel Baileysia
7 liivatetta
tilkka vettä

Suklaaganache:
1dl kuohukermaa
100g tummaa suklaata

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle tiiviisti. Suihkuta vuoan reunoille vuokasprayta.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma, mascarpone ja tuorejuusto keskenään kevyeksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito (kinuski), sekä Baileys. Mausta sokereilla. 

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada massa sitten keksipohjan päälle vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia,- mieluiten yön yli.

4. Kuumenna kerma kattilassa ja nosta se sitten pois liedeltä. Lisää rouhittu suklaa ja anna sen sulaa. Sekoita välillä. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja valuta sitten kakun pinnalle ja reunoille. Laita vielä jääkaappiin hetkeksi ja koristele sitten haluamallasi tavalla.




lauantai 30. joulukuuta 2017

Karamellipopcorn


Nyt on asiat niin hullusti, että leipurin uuni sanoi sopimuksensa irti, niin on kehiteltävä "uunittomia reseptejä" uudeksi vuodeksi. Tein näitä TODELLA koukuttavia ja niiiiiin hyviä karamellipopcorneja lapsille, niin he vannottivat minua tekemään uuden vuoden lupauksen: "Äiti ei enää ikinä saa syödä kaikkia meidän herkkuja" 😂 Joten kyllä- maistui äidillekin!

1 litra popcorneja (suolattomia)

150g glukoosia
150g sokeria
100g voita
0,5tl suolaa
0,5tl soodaa

1. Valmista popcornit valmiiksi kulhoon.

2. Keitä glukoosia ja sokeria kattilassa isohkolla teholla, samalla sekoittaen, niin, että sokeri alkaa ruskistua hieman kinuskin väriseksi.

3. Lisää ruskistuneen sokerin sekaan heti pehmeä, paloiteltu voi. Sekoita mukaan sooda ja suola ja sekoita tasaiseksi.

4. Kaada nopeasti, mahdollisimman kuumana, seos popcornien joukkoon ja sekoita NOPEASTI nuolijan avulla sekaisin.

5. Kaada popcornit sitten jäähtymään leivinpaperin päälle pariksi tunniksi. Rouhi ne sitten irtonaisemmiksi vaikkapa veitsen avulla.