maanantai 20. maaliskuuta 2017

Suklaamoussemunat


Pääsiäinen lähestyy jo nyt on hyvä aika alkaa miettiä erilaisia pääsiäisherkkuja. Itse tulin eilen Ruotsin risteilyltä ja petyin, kun buffetissa jälkiruokapöydän suklaamoussea sai vain hyppysellisen. Kotiin päästyäni oli pakko laittaa vispilät laulamaan ja valmistaa itse lisää. Nyt kun "töhnämunat" tuntuvat olevan huudossa, niin päätin tarjoilla moussen munankuorista!

Ps. Halutessasi voit maustaa moussen esim. Baileys-kermaliköörillä, tai vaikkapa lorauksella rommia :p

6 kananmunan keltuaista
2rkl sokeria
2 liivatetta
3dl kuohukermaa
300g tummaa suklaata/Fazerin sininenkin käy 

1. Laita liivatteet likoamaan. 

2. Riko kananmunat veitsen avulla melko ylhäältä niin, että vain "hattu" irtoaa. Huuhtele kuoret huolellisesti ja laita ylösalaisin talouspaperin päälle kuivumaan.

3. Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaisten joukkoon sokeri.

4. Vaahdota kerma vaahdoksi ja sulata suklaa vesihauteessa. Kuumenna sitten tilkka (4rkl) vettä kattilassa ja liuota joukkoon liotetut, puristellut liivatteet.

5. Yhdistä sitten kaikki ainesosat ja sekoita tasaiseksi. Annostele moussea kananmunankuoriin pursotuspussin avulla ja anna olla jääkaapissa vähintään viisi tuntia, mieluiten yön yli.

torstai 16. maaliskuuta 2017

Suklaakakku


Hyvä ystäväni oli tulossa heti aamusta kahville ja minulla meni eilen myöhään keksinkoristelukurssilla. En päässyt eilen kauppaan hakemaan leivontatarvikkeita, joten oli tehtävä valmiiksi jotain, mihin kaapista löytyisi aineet. Päädyin lopulta tekemään suklaakakkua, koska sehän toimii aina! Tein pohjan jo aamusta valmiiksi ja täytin kakun päivällä. Illalla kreemasin kakun ja tänään aamulla liruttelin päälle suklaaganachen. Melkoinen "pikakakku" kyseessä, siis :D

Pohja:
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5dl kaakaojauhetta
1dl vehnäjauhoja

Kostutukseen:
maitoa

Väliin:
aprikoosimarmeladia

2dl vispikermaa
120g taloussuklaata

Kuorrutekreemi:
100 voita
2dl tomusokeria
1dl Nutellaa

Suklaaganache:
100g kuohukermaa
110g taloussuklaata

Koristeluun:
kuorrutekreemiä
pensasmustikoita

1. Vatkaa pohjan munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti käännellen kaakaojauhe ja vehnäjauhot. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 45 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt kakku ja anna jäähtyä täysin.

2. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja sulata suklaa. Lisää hieman jäähtynyt suklaa kermavaahtoon. Leikkaa pohja kolmeen osaan ja kokoa kakku kelmutettuun kakkuvuokaan. Kostuta alin pohja (joka tulee kanneksi) maidolla ja laita päälle reilusti aprikoosimarmeladia. Laita sitten päälle puolet suklaakermasta ja tee seuraava kerros samalla tavoin. Laita kakku sitten jääkaappiin tekeytymään.

3. Valmista kreemi vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi (n.25min.) Lisää Nutella ja sekoita vielä tasaiseksi.

4. Kumoa kakku ja peitä se kauttaaltaan kreemillä suht´ tasaiseksi. Jätä kreemiä huoneenlämpöön hieman ruusukkeita varten. Laita kakku jääkaappiin kovettumaan joksikin aikaa- mieluiten yön yli.

5. Kiehauta ganachen kerma kattilassa kiehuvaksi, ota kattila pois levyltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita hetken päästä sekaisin ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liruta ganachea lusikan avulla kakun reunoille, niin että saat kauniit valumat. Kaada ganachea sitten kakun keskelle ja laita jääkaappiin vetäytymään. Koristele kakku kreemiruusukkeilla ja pensasmustikoilla.


tiistai 14. maaliskuuta 2017

Limemuffinssit italialaisella marengilla


Lomailu on mukavaa, kun ehtii kokeilemaan kaikkia juttuja, mitä on suunnitellut tekevänsä. Ja tästä kokeilusta tuli ihan vahingossa valtavan hyvä. Nämä muffinssit maistuvat ihan niiltä, tiedättehän ne keltaisessa pakkauksessa olevilta sitruunatäytteisiltä valmismuffinsseilta kaupanhyllyllä?  Päälle tein italialaisen marengin, jonka ruskistin tohottimella ja nättejäkin näistä mielestäni tuli :)

Jos haluat oikein hifistellä, voit täyttää muffinssit limecurdilla, pursotuspussia ja hillotyllaa apunakäyttäen .


12 kpl:
100g voita
2dl sokeria
3.5dl vehnäjauhoja (tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta)
2tl vaniljasokeria
0,5tl suolaa
2tl leivinjauhetta
1,5dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1 limen raastettu kuori
2rkl limecurdia

Marenki:
3 kananmunan valkuaista
2,5 dl sokeria
1dl vettä

 1. Sekoita muffinssien kuivat aineet yhteen ja lisää joukkoon kanamunat, huoneenlämpöinen voi ja kerma. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin (2/3). Paista muffinssit muffinssipellillä 175 asteessa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

2. Laita marengin valkuaiset vatkaantumaan. Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa 12o asteiseksi. Lisää sokerivesi vaahdoksi vatkautuneen valkuaisen joukkoon liruttaen, samalla voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista niin kauan, että marenki on jäähtynyt kädenlämpöiseksi.

3. Pursota marenkia tähtityllalla muffinssien päälle ruusukkeiksi ja ruskista pinta tohottimella (tai hetki kuumassa uunissa, grillivastuksen alla).

maanantai 13. maaliskuuta 2017

Pataleipä


Tein pitkästä, pitkästä aikaa pataleipää ja se kyllä kannatti. Olin jo unohtanut, kuinka uskomattoman hyvää ja helppoa herkkua tämä onkaan- varsinkin hieman lämpimänä. Rapea kuori ja sipaisu voita pintaan. Oh ja nam! Lisäsin taikinan sekaan seesaminsiemeniä, koska ne ovat suurta herkkuani.


Milläköhän sinä haluaisit "maustaa" oman leipäsi? Karpaloilla, cashew-pähkinöillä, vai unikonsiemenillä? No hei...ihan oman maun mukaan tietenkin- kaikki ne käyvät täydellisesti :)

Ohjeella tulee 1 leipä
 

2 tl suolaa
1 tl kuivahiivaa
7 dl vehnäjauhoja
3½ dl reilusti kädenlämpöistä vettä (n. 42 astetta)
(0,5 dl seesaminsiemeniä, tai muita herkkuja)
 

1. Sekoita kulhossa kuivat aineet ja sekoita nopeasti joukkoon lämmin vesi, älä vaivaa. Peitä kulho tuorekelmulla ja jätä se tekeytymään huoneenlämpöön n. 12-18 tunniksi.
 

2. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, taittele nopeasti palloksi (älä vaivaa!) ja jätä leivinliinan alle kohoamaan vielä reiluksi puoleksi tunniksi.
 

3. Laita kannellinen uunipata (n. 3 litraa) kylmään uuniin ja kuumenna uunia 225 asteessa noin puolisen tuntia. Ota pata pois uunista, nakkaa taikinapallo vuokaan ja paista leipää 30 minuuttia kannella peitettynä. Ota kansi pois padan päältä ja paistaa leipää vielä 15 minuuttia. Tarjoile hieman lämpimänä.

sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Baby-shower kakkua ja arvonta


Sain tehdä piakkoin syntyvän tyttövauvan Baby shower-juhliin valko-vaaleanpunasävyisen täytekakun, jossa on välissä suklaapohja, sekä mansikka,- ja suklaamousset. Koristeluun sain vapaat kädet ja tällaisen sain aikaiseksi. Ohjetta tähän en kirjoita, mutta kysyä saa, jos joku askarruttaa :)

Ps. Facebookissa arvonta käynnissä 20.3. 2017 saakka ;) Käykäähän osallistumassa!


perjantai 10. maaliskuuta 2017

Mokkapalat


Tänään tuli mieleeni, etten ole vuosiin ja taas vuosiin tehnyt mokkapaloja. Tämä lasten suosikkileivonnainen on jotenkin jäänyt ihanien juustokakku yms. sellaisten kokeiluiden varjoon. Nyt sitten sain tätä leipastua.... ja täällä on tällä hetkellä ainakin viisi kuolaista suupieltä ;) Kyllä tää Isille ja Äidillekin toki maistuu...

Pohja:
200 g voita
5 kananmunaa
4 dl sokeria
4 dl  vehnäjauhoja
1 dl kaakaota
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa

Kuorrute:
75 g voita
1/2 dl vahvaa kahvia (pikakahvijauheesta)
5 dl tomusokeria
2 rkl kaakaota
2 tl vaniljasokeria
Koristeluun:
Strösseleitä tai nomparelleja

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja vuoraa uunipelti (n.35x30cm) leivinpaperilla.


2. Aloita sulattamalla voi ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. 

3. Sekoita jauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään sekä yhdistä maito ja voisula. Lisää munavaahdon sekaan vähän kerrallaan, vuorotellen jauhoseosta ja maito/voisula seosta.
Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. Paista uunin keskitasolla n. 20 min.  Kaada pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja poista alla ollut leivinpaperi. (Kun pohja on väärinpäin on kuorrutteelle parempi tarttumapinta).

4. Sulata kuorrutteen voi ja sekoita joukkoon muut ainekset. Levitä kuorrute jähtyneen kakun päälle ja koristele. Anna kuorrutteen jähmettyä ja ripoittele pinnalle nomparelleja. Leikkaa paloiksi.
 

torstai 9. maaliskuuta 2017

Lohipiirakka


Lohipiirakka on maukas suolainen kahvipöydän piirakka, jota tuleekin tehtyä melko usein, eri versioina, toki. Tällä kertaa tein samalla tätä Ranskalaista maalaistorttua ja tein kummankin piirakan samalla pohjataikinalla. Pohja sopi kumpaankin todella hyvin ja maistui kuitenkin ihan erilaiselta, makean ja suolaisen piirakan alla. Näin sain yhdellä taikinalla pari ihan erilaista tarjottavaa. Jos teet vain tämän piirakan, puolita pohjan ohje.

Pohja (2kpl):
300g voita
300g maitorahkaa
300g pakastekylmiä vehnäjauhoja


400-500g lämminsavulohta 
2 sipulia
nippu tilliä
mustapippuria

2 kananmunaa
2dl vispikermaa
1dl vettä
150g pun.emmental-raastetta

1. Sekoita voi ja (pakastekylmät) vehnäjauhot keskenään yhteen. Lisää lopuksi maitorahka ja vaivaa tasaiseksi. Kauli taikina (3x3) sitten pitkähköksi levyksi runsaasti jauhoja käyttäen. Nosta levyn oikea reuna keskelle ja nosta vasen reuna sitten oikean päälle, niin, että taikina on kolmessa kerroksessa. Käännä taikina sitten aukinaiset päädyt sivuille.Toista sama kolme kertaa niin. Laita taikina kelmuun ja jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.

2. Kauli taikinasta n.3mm paksu levy ja leikkaa taikinapyörällä hieman vuokaa isompi pala taikinasta. Aseta taikina vuoan pohjalle ja hieman reunoille. 

3. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota pannulla voissa hetki, niin että sipulit pehmenevät. Asettele taikinan päälle lämminsavulohipalat ja kuullotettu sipuli. Ripoittele päälle sitten runsaasti hienonnettua tilliä ja rouhittua mustapippuria.

4. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon kerma, sekä vettä ja juustoraaste. Sekoita tasaiseksi ja kaada piirakan päälle. Paista uunissa 200 asteessa, n. 45 minuuttia, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea.